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冬は生姜（ジンジャー）でポカポカ

朝からピアノのスタジオへ。
今の時期、暖房を入れると乾燥するし、
加湿器つけるとうるさいし
結局、最低温度の暖房にしたら・・・
指が温まらない・・・。
ショパンのスケルツォなんかを弾くが、
派手すぎて、どうにも気分が乗らず・・・。
考えたらショパンはとっくに年下になってる。

それにしても若い作曲家の作品が多い
クラシックのピアニストは大変だと思う。
最近はドラマの影響か、
ラフマ２番やショパンばかりだし。
ピアニストはアスリートじゃないという、
自他の認識と、色々な意味で年齢に合った選曲が、演奏家の寿命を決める気がします。
偉そうなことを言いました(謝）。

で、話をもどすと、昔は冷え知らずだったんだけどな～。
ここ数年、冬になると年齢を感じます・・・

そこでお正月に実家で教わった「生姜ジャム」。
これは簡単でいい！
すりおろした生姜（１パック）に、好みの量の黒砂糖と、大さじ１のハチミツを入れて、鍋で好きな感じに煮詰めて、仕上げに柚子汁（レモンも可）を入れ・・・ハイ、おしまい。
今まで作ったジャムで一番簡単だったと思います！
しかも、体が温まる！！！
写真は前田のクラッカー（これ好きなんです）にのせて食べてますが、
ミルクティに入れてチャイにしたり、
お料理の隠し味に使ったり（カレーもいいと思う）、何にでも使えそう。
スライスに続き、我が家の冬の必須アイテムに決定しました


こちらは神楽坂の毘沙門前のお茶屋さん
「楽山」で見つけました。
高知産のしょうがが入った国産ほうじ茶です。
ほのかに生姜の香りがして、おいしい
そしてやっぱり体が温まります。

最近は娘も夕食後にお茶を飲むので、ほうじ茶です。
普段は「かりがねほうじ茶」が多いですが、
冬はこちらに切り替えました。
インフル対策にはカテキンたっぷりの緑茶も良いですが、
こども・・・｢眠れな～い！」となってしまうので
それに冬のほうじ茶は、なんだかほっとして好き。
毘沙門様の前を通るたびに、香ばしいお茶の香りに癒されます。

ちなみに、この毘沙門様は、
寅年、寅の月、寅の刻生まれのインドの財神（芸事も可）なのだそう。
まさに今年の神様ですね。

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真夏のお弁当 ②

早くも7月終わりですが・・今年も始まってます。
真夏のお弁当の時間・・・。
写真は今朝、娘が学童に持ってったもの。

小鳥隊長は、筋金入りのおにぎり娘。
今年はちょっと進化して、
玄米＋黒米＋ゆず味噌がお気に入りです。
っていうか、リクエストがこればっかりで・・・
作る方は楽ちんで、ありがたいんですけど

玄米だけだと握るのが大変なので、
黒米のもっちり感がよい感じです。
割合は玄米２合に対して、大さじ２杯くらい。
水につけた玄米に、炊く寸前に混ぜ合わせてます。

うちは炊飯用土鍋を使っていますが、
とりあえず時間のある時に、玄米２合＋水３合をセットしておいて、
あとは夕方、火かけるだけ。
沸騰してから25分でおいしい玄米が炊き上がります。
タイマーを使えば火のそばにいなくても大丈夫なので、特に難しいことはありません。

おかずは昨夜の残りのコロッケたねを小判型にしてチーズで焼いて、
オクラとプチトマト。トマトも念のため、軽く火を通しておきました。
全部、小さなひとつのフライパンで。
暑い時期、火の前にいる時間は極力短くしたいですよね～。
手前のたくあんに見えるのは、干しあんず。

お弁当箱は、昨年の夏の終わりに銀座・松屋で手に入れた網代のもの。
とってもお手頃価格になってました！
大きさが絶妙なのと、国産はしっかりしているし、
先っぽに竹ビーズのついた赤い紐があって、しばると可愛いです。

残ったご飯をレンジで温めるとき、
炊きたてのようにふっくらと仕上がるセラミックおひつ。
ご飯好きに、おすすめです（我が家も愛用中）。

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赤シソ酢ジュースと真珠とドングリ

■というわけで、これが夏を乗り切る赤シソ酢ジュースです。
（作り方は簡単）
①赤シソの葉（売ってる一束全部）を摘んで洗う。
②鍋に２リットルの水を入れ沸かし、葉を入れる。
③葉から赤い色素が抜けて、緑になるまで煮る（3～4分）。
④煮汁を漉す。
⑤漉した液に、りんご酢２カップ、キビ糖400グラムくらいを入れる。
⑥再び火にかけて、30分煮詰める。
⑧冷めたら5倍くらいに薄めて飲む（サイダーで輪っても可）。
酢を入れて煮詰める時はホーローかステンレス鍋で。
保存は煮汁で洗ったか、乾いたガラス瓶で。

昨日は投票のあと、ＡＲＴＫＩＴＣＨＥＮ７０３さんでデザイン緊急会議。
その後、勝どきから銀座まで歩きました。
隅田川や東京湾、水のある町は新宿よりも空気がきれい。
アスファルトの照り返しは暑いですけど、
下町ならではのお店を眺めながら歩くのは楽しい。
久しぶりに日曜日の銀座に着いたら、人がいっぱい
そうかあ、夏のＳＡＬＥだもんね、と。
結局、子どものものだけ買って、
ＣＤ屋さんに入って、その商品数の多さに溜息をついて・・・。
さっさと退散しました

■銀座・ミキモトの前では真珠玉のような風鈴が涼しげです。
前回のＣＤ「Peace and Quiet」では、
実はミキモト名誉会長宅＆ホールのピアノ（スタインウェイ・フルコン）を弾かせて頂いてます。
会長ご自身は少女時代はピアニスト、その後ピアニストの筋力トレーナーもされていて、最近は関連本も出版されているようです。
’ピアノを弾く’という行為を科学的に分析された、国内では先駆け的な方なんです。私は直接ご指導を受けたことはありませんが・・。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■先週に引き続き、キノコ探しに出かけた小鳥隊長＆クロマニヨン。
今回は撃沈だったようす・・。
二葉の出たドングリがいっぱい落ちていたそうで、ひとつ持ち帰って植木鉢に植えていました。
これからどうしようか・・できればどこかの森に戻してあげたいけど。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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たんぽぽ珈琲と録音日

■せっかく待ちに待った春なのに、外に出られないデスクワークや練習が続くと、どうにも不健康な気分に・・。ついつい珈琲や甘い物の量が・・・。そうなると体は正直で、一気に不調になります。もともと無理がきかない体質なので無理しない。だから大きな病気もしたことないですが、未病は見過ごせない（＞＜）。■そんな時は「妊娠中」や「授乳中」にご法度だった食べ物や飲み物について考え直してみます。やっぱり胎児に負担がかかる食物は、たとえ妊婦さんじゃなくなった今も、少なからずダメージがあるんですよね。■で、とりあえず一日３杯のドリップコーヒーを、たんぽぽ珈琲に変えてみました。やっぱり違います！体に良いものを飲んでいるという実感がある。植物の根は漢方薬でもあるし、ビタミン＆ミネラル滋養がいっぱい。特にたんぽぽ珈琲は、おっぱいもよく出るらしいですよ。クロマニヨンは「不味い、まずい」と言ってますけど、そのわりにはよく飲んでる。独特の香ばしさ、私は好きですよ。

■今日は朝から録音ホールで打ち合わせ。花粉で頭がぼうっとして、９時からピアノ弾けるのか？本番は大丈夫か～って感じですけど。Mother SongsⅠと題して、日本の唱歌・童謡から全１１曲をササマユウコ・ソロバージョンで演奏します。木の温もりに包まれた、温かいベーゼンドルファーの音。今回のプログラムにぴったりです。録音は５月の母の日の翌日、偶然にも一昨年に亡くなったママ友ダンサー・野和田恵里花さんの命日です。彼女が好きだった「故郷」も再録音する予定なので、何か不思議な縁を感じました。■今回の内容は、実はホスピスでのコンサートをイメージしています。一生大事にしたい、人生の最期に聴きたい、そして次世代に残したい旋律の数々。一音一音、大切に弾きたいと思っています。死ぬことと、生まれることは実はとてもよく似ている。いや、同じではないかと思う今日この頃なのでした。

■一発録音ってミス出来ないし、色々とモチベーション保つの大変で、ソロは共演の数倍緊張するし、結果的に５～６時間弾き続けるので体力勝負。しかも、もうこんなこと１０年近くやってる私はドMなんじゃないだろうかと思うけど、どういうわけか毎回素敵な出会いに恵まれて、「やらないわけにはいかないぞ！」という展開になります。母ちゃん（＆父ちゃん）、がんばります（泣）。次世代の子供たちのためにもね。

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金柑の甘露煮

■暮れからお正月にかけて頂いたリンゴもあっという間に食べ尽くし。今年は５０個近く食べたかなあ・・。本当にありがたいことです。

■写真は今朝作ったもの。この季節の我が家の定番、実家の庭で採れたカンクヮットのコンフィチュール、いや金柑の甘露煮です。ヨーグルトについていた白砂糖を使って(あれって、いらないと思う反面、こういう時は役に立ちますね）、野田琺瑯のお鍋BRICOで２０分ほど煮詰めるだけ。保存も同じく野田琺瑯のホワイト・シリーズに。■無農薬だし、生産者の顔（って親だけど）が見えているし、心から安心して食べられる。食の安全ってこういうことを言うんだなあ・・と、しみじみ感じます。チョコレートと一緒に食べたり、ヨーグルトに入れたり。これもあっという間に無くなりそうです。

■風邪も流行っていますし、お肌の保水力は下がる一方だし、果物や野菜のビタミンが欠かせません。皆様もどうぞお大事に。今のところ軽めの風邪で流していますが、昨年は３月終わりに家族全員ノロウィルスで撃沈。あの悪夢だけは二度とご免だと思っております。

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リンゴと鳩と

■40個近く頂いたリンゴも気づけば一週間たらずで、残り４個になってた・・。お世話になってる児童館やお友達やご近所さんに、そりゃいくつか差し上げたけれど、ほとんど家で食べちゃった。娘がコンポート大好きなので、水と赤ワインとシナモンとレモン汁と少量の砂糖（甘いリンゴなので）を入れて、ホーロー鍋で２０分くらい煮る。これが、とてもおいしい。「ちいさいおうち」じゃないけれど、庭にリンゴの木があったら冬中食べてると思う。実は通学途中に玄関先にリンゴの木があるお宅があるのだけど、たわわに実ったリンゴがそのまま放置されている。どんどん落ちて坂道を転がって、車道を越えて（車に轢かれず）、びっくりするようなところで発見することもある。なんてもったいない。リンゴの木のある家は医者いらずって言うのに。

■予定していた締め切りが実は一ヶ月も早くて、１０曲分の楽譜を一刻も早く仕上げた方がいいのはわかってるんだけど、映画や個展や人に会ったり・・なんだかんだ外にいます。そうそう。「星のいのち　星のゆりかご」再演の話も上がっている。嬉しい限りです。このところ色々な方との出会いが続き、またひとつ転機なのかなあと思う。

■喪中ハガキ、全員に出す前に力尽きる・・。この高齢化社会において、今後は喪中ハガキが増える一方ではないでしょうか？せっかくの新年、死を忌み嫌わずに、すべてを受け入れていく方向にシフトした方がいいんじゃないの？と思う。シフトと言えば’経済成長’という言葉を耳にするたびに、'低め安定’という発想は無いのかな・・と思う。この小さな国が経済大国と呼ばれた時代があったことが、そもそも何かの間違いだったんじゃないかと思う。これからはコスタリカみたいな環境＆観光大国を目指したい。個人的には。

■娘とクロマニヨンが代々木公園にサイクリングに行ったので、帰りに待ち合わせて明治神宮（のお土産屋）に行く。最近、明治神宮がなんか好きで。やっぱり鎮守の杜には特別な力がある気がする。っていうか、お土産屋さんが好きなんだけど。特に、ここ限定のお菓子類は安くて充実してる。

■ジンジャーと全粒粉と練りゴマで、ミニ鳩サブレを作ってみる。かたちが可愛いと、余計においしい気がするから不思議。

■「受胎は大地に種を撒くようなものだから、おいしい野菜を作るためには、体によいものを食べて肥沃な大地にしてくださいね」というようなメールを二日続けて、違う知人に出す。自分の体も自然の一部だと考えると、不調の原因やストレスの理由が、簡単にわかることがある。長年ストレスと不調に悩まされた私が、食生活の改善と出産を通してわかったこと。２０代の頃は朝まで飲んでたし、ポ●リスエットとカ●リーメイトを食べたりして、「健康なのか、不健康なのかわからない」と言われてましたから。今は、玄米大好き。肉より豆。体が勝手に要求する。

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自家製天然酵母 モロッコ（風）パン

■このところ思いのほか気温が低くて、結局レーズン天然酵母が出来るまでに５日。途中、外泊したり仕事が入ったりで、パン種の醗酵にも丸１日かかり、結局１０日がかりでパンが完成しました！イメージはダリア食堂のホブズだったんだけど、ふすまを買い忘れ（＾＾；）、これはこれでモロッコ（風）のパンに仕上がりました。生産者のわかる地粉（強力粉＆全粒粉）とひとつまみの塩だけ。シンプルだからこそ味わい深いパン。我が家のトースターにはピザ用ストーンが付いているので、ちょっとした石釜焼き（風）なところも気に入ってます。娘の顔ほどのパンが６個も焼けました！ずっしりと重く、もっちりと食べごたえがあります。香りもいい！

■実は酵母を作ったまではいいけれど、本当にパンを焼く時間があるの？と焦り気味でした。でもレシピをもう一度よく見ると、パン作りには必ず何回か「待つ」時間があるんですね。醗酵待ちとか、ベンチタイムとか、いろいろ。■じゃあ、待ってる間に資料書いたり、掃除したり、曲作ったり出来るじゃんと。この感覚何かに似てる？と思い返せば７年前。娘を抱っこしながらパソコン打ったり、オムツ換えながらピアノを弾いていた頃とおんなじです。酵母から育ててパンを作るということは子育てなんですね。お天気にご機嫌が左右されるところまで似ています。

■食品にまつわる事件が続いています。それに振り回される生活はイヤだなと、今回のパン作りは実は真剣でした。安全なものを家族に食べさせたいと思うと(自分も食べたいし＾＾；）、究極の結論は自給自足になっちゃうんだけど、それにはまず畑か田んぼ借りないと～（泣）。でも都心の真ん中でも、今日からやれることはあるはずだと。一大決心して取り組んでみたのでした。「自家製の天然酵母でパンを作る」って、実はすごーく面倒くさいイメージがあったのです。もともとマメな性格ではないので・・・。でも、実は「生きもの相手」でとっても面白い。新しい発見でした。酵母も一度作ってしまえば、あとはリンゴジュースで継ぎ足して翌日には使えます。このまま我が家の酵母として一生のお付き合いになる・・・かな？？

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我が家の生きものたち

  ■どういうわけか忙しい時に限って、他のことをしたくなる。むしろ拍車がかかる。ムキになって違うことしてる。■そんなわけで、このところメダカ二匹と天然酵母を育て始めた。メダカもたった二匹だけど、直径２０ｃｍのガラスの丸い水槽の中に快適な世界を作ってやろうと思うと、水草選びから始まってけっこう忙しい。予想外に水が濁るので（洗浄が忙しいので）、備長炭を入れてみたら汚れなくなった！おまけに水槽から「生きものの匂い」もしなくなった。メダカも炭の下がお気に入り。やっぱり炭の力って凄いんだ！(葉の左上を泳ぐメダカ、見えるかな？）ちなみに名前は、クラムとボンです。宮澤賢治の’やまなし’にちなんで。

■同じガラスの中でも、こちらはレーズンで作る酵母菌。昨今の原料高騰による市販パンの物足りなさ、食の安全性への不安に、ついに一大決心してパン作りを始めてみることに。目標は高いほうがいいので、DALIA食堂・高森志帆さんのモロッコパン’ホブズ’。丸くて、ずっしりとして、噛み応えがあって、腹持ちがよいもの。サイトを見たらちょうど酵母から作り方が出ていたので参考に。さて、酵母は上手く育ってくれるかな？ナンやチャパティ、ホブズなど。麦と塩（たまに酵母）だけのシンプルなパンが、やっぱりおいしい。（左はゆずピールで作ったお酢ドリンク。これで夏の疲れを吹き飛ばす！）。

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真夏のお弁当

■あ、暑いです（こればっか）。娘の給食が終わってしまったので、今日はお弁当作り。本当におむすびが糸を引きそうな暑さなので、遅めに作って児童館に直接届けました。■６歳の娘は、先日生まれて初めて行ったディズニーランド（正確にはシー）でも、最初の感想が「おにぎりがなかった・・・」と言うくらいのお米党（しかも限りなく肉嫌い・・）。西洋の香りに包まれた横浜・元町を歩いていた時も「どうしてここには、おにぎり屋さんが無いの！」と怒り出すくらいの筋金入りなのです（だから、おむすび屋のある六本木ミッドタウンは好きらしい）。まあ、離乳食から意図的に和食党に仕向けたのですが、本当にそうなるんだから味覚ってオソロシイ。親の企みがモロに反映されます。■だから、お弁当作りは楽ちん！雑穀米を炊いて（うちは１６穀）、枝豆＆ジャコやゴマ＆シャケ・・・なんかをいっぱい入れて、大きめのおむすびを作ります。おかずは卵焼きと野菜を少々。これで完了です。■防腐対策として、竹の網代のお弁当箱に松のヒョウギ（薄木）をしいて詰めました。いつものプラスチックのおにぎり用お弁当箱も可愛いんだけど、こちらの方が断然おいしそうに見えます。自分がこれ持ってどこかへ出かけたいくらい(暑いけど）。昔の生活の知恵って凄いです。特に生活スタイルが質素＆古め？の我が家では、本当に役に立つのでした。■それにしても今日で何個目、いや何百個目のおにぎりだろうか。確か一歳半頃から娘におにぎりを作り始めて、今では私の’猫手’もすっかり厚手で丈夫になりました。はい。心なしかピアノの音も厚くなった気がします。

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木の実のすすめ

■我が家の常備薬です。薬、といっても木の実。よく「健康の実」という名前で売られているのを見かけますね。たいがいは五種類ですが、その中味はさまざま。うちのお気に入りは、写真左からアーモンド、かぼちゃの種、クコの実、ワイルド・ブルーベリー、松の実です。あ、かぼちゃの種は木の実じゃないですね（＾＾；）。■この実たちは本当に働き者です。写真下のようにヨーグルトに入れるのはもちろん（甘みはハチミツ少々）、ドレッシングやパスタのトッピング、ご飯にまぜておにぎり、パンケーキに入れて焼いたり・・と、出来上がった料理が「なんだか見た目がさみしいかな？」と思えるときには何でもふりかけてみます。クコの実の赤が効いて華やかになって、そして何と言っても体に良さそうな料理に変身するんです。

■この実を入れた黒酢のドレッシングもご紹介。蒸したり素揚げした野菜、冷奴、魚や肉にと。クコの実のほんのりとした甘みやナッツの歯ごたえが奥行きを出して、毎日食べても飽きのこない万能選手です。

黒酢（大さじ２）醤油（大さじ２）ごま油（大さじ１）てんさい糖（大さじ１）すりゴマ（大さじ１）　木の実適宜

※用途によって分量は加減してください。夏の疲れにも！